尾田 衣子(oda kinuko)

料理研究家
OA認定分子栄養学アドバイザー
食のパフォーマンスデザイナー
健康管理士一般指導員
オリーブオイルソムリエ
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ご挨拶

食で未来のパフォーマンスをデザインする。
こんにちは。パフォーマンスデザイナーの尾田衣子です。

私は現在、分子栄養学の知見をベースに、日常のパフォーマンスを食事から引き出す「食のパフォーマンスデザイン」として活動しています。
料理教室「Assiette de KINU」の運営をはじめ、受験生の親御さん向けの栄養サポート、そして企業の健康経営（生産性向上）に向けた栄養アプローチのご提案を行っています。

私の原点：食事で変わった、家族のパフォーマンスと未来

私自身、かつては仕事や育児、そして子どもの受験期に「毎日をどう乗り切るか」に頭を悩ませる一人の母親でした。
特に受験期は、親の焦りが子どもに伝染し、家庭内がピリピリすることもしばしば。

そんな中、私を救ってくれたのが「分子栄養学」との出会いでした。

「脳のエネルギーを安定させるには、何をどう食べるべきか」
「集中力やメンタルの安定に、腸内環境（シンバイオティクス）がどう影響するか」

これらを科学的に学び、日々の食事にロジカルに落とし込んだ結果、驚くべき変化が起きました。
子どもは過度なストレスに潰されることなく、高い集中力を維持して試験に臨むことができ、
私自身も「朝のバタバタ」や「日々の疲労感」から解放され、パフォーマンスが劇的に向上したのです。

「がんばる人」に、考えなくていい栄養戦略を

受験生の親御さんも、第一線で働くビジネスパーソンも、毎日が戦いです。
「体にいいものを食べさせたい（食べたい）」と思っていても、
忙しい日々に追われ、何を作ればいいか悩む時間さえ惜しいのが本音ではないでしょうか。

だからこそ私は、ただの「健康食」ではなく、「最小限の手間で、最大限の成果（パフォーマンス）を出す食事」に徹底的にこだわっています。

• 脳をブレさせない血糖値コントロール

• 腸からパフォーマンスを上げるシンバイオティクスメニュー

• 忙しい毎日に寄り添う、火を使わない・ワンパンでできる合理的なレシピ

私が提供するのは、料理の技術だけではありません。
食を通じて「今日、最高のパフォーマンスを出すための安心感」をお届けすることです。

主な活動・実績

• 料理教室「Assiette de KINU」主宰（対面レッスン、ワイン＆タパス講座など）

• 受験生専門の栄養サポート：オンラインコース運営、CAMPFIREコミュニティ「考えなくていい受験ごはん通信」主宰

• 法人向け健康経営サポート：「脳の資本（ブレインキャピタル）」をテーマにした生産性向上プログラムの提供、セミナー講師

食事が変われば、脳が変わる。脳が変われば、パフォーマンスが変わり、未来が変わります。
あなたや、あなたの大切な人が持つ本来の力を、食事の力で引き出すお手伝いをさせていただければ幸いです。

 

著書
「薬味食堂（朝日新聞出版）」
「柑橘料理の本（オーバーラップ）」
「あまったパンで魔法のレシピ（世界文化社）」
「おにぎりの本（辰巳出版）」他多数。